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| | Laitue
Nom latin : Lactuca sativa
Famille : Astéracées (Composées) |
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| | Conditions de culture
Date semis intérieur : Début avril, pour une récolte hâtive.
Date semis extérieur : Début mai.
Date de plantation du jardin : Début mai.
Nombre de jours pour germination : 7
Profondeur de semi (cm) : 0,5
Espace entre les semences (cm) : 1
Espace entre les plants (cm) : 15 à 30
Espace entre les rangs (cm) : 30
Récoltes : 45 à 60 jours.
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| | Parties comestiblesLes feuilles, généralement crues.
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| | Conseils du jardiniers1) Ne pas planter trop profondément. 2) La laitue peut être semée tôt au printemps, car elle aime les conditions fraîches. Aussi, plusieurs variétés poussent bien en automne.
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| | CompagnonnageCarotte, concombre, radis, fraise, céleri, chou, épinard, oignon, maïs, asperge et betterave.
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| | OriginesPlante potagère originaire de l'est de la Méditerranée et de l'Asie occidentale dont la culture remonte aussi loin que 4 500 ans avant notre ère. Il est certain que la laitue était consommée pour ses feuilles par les Perses au VI siècle avant notre ère. Fortement implantée dans le bassin méditerranéen, la laitue fut très appréciée des Grecs et des Romains, autant pour ses vertus que comme légume. Source : L'encyclopédie visuelle des aliments. Éd. Québec Amérique, p. 94
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| | VariétésIl existe plus de 100 variétés de laitue. Leur forme, leur couleur et leur saveur diffèrent selon les variétés. Les principales variétés consommées au Québec sont la laitue pommée (Summertime), la laitue Boston (Buttercrunch), la laitue frisée rouge ou verte et la laitue romaine (Paris island cos). Parmi les laitues en feuille, on peut explorer des variétés vertes (Simpson à graine noire) et rouges (Salade bowl rouge).
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| | Valeur nutritiveVitamine A, K et calcium.
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| | CuisineOn la consomme le plus souvent crue, en salade ou dans les sandwiches. Mais, on peut aussi cuire les feuilles en les ajoutant aux soupes à la fin de la cuisson ou en les braisant.
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| | ÉtonnantLa laitue contient certains composés chimiques qui ont un effet stimulant sur l'appétit et la digestion. Un de ces composés que l'on retrouve dans les feuilles et la racine s'appelle la lactucine. Cette substance blanche qui ressemble à du lait, a un effet calmant. Il paraît que si on en mange au repas du soir, on trouve plus facilement le sommeil ! Source : Albert Adam. Mon potager, ma seule médecine. Éd. Eugen Ulmer.
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